I nostri piatti variano in base alle stagioni e all’ispirazione. La natura ci stimola costantemente, invitandoci a mangiare tutto ciò che di buono e genuino riesce a produrre.
Il menù è studiato in modo che possiate trovare prodotti naturali lavorati nella loro interezza, quindi senza produrre scarti. Spesso non sappiamo come utilizzare certe parti
di frutta e verdura. Noi li proponiamo in varie forme e consistenze, in modo che possiate gustare delle combinazioni uniche a pochi passi dal luogo di produzione.
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La stagionalità delle verdure e della frutta è fondamentale per diversi motivi. Consumare prodotti stagionali significa scegliere alimenti che sono al loro apice di freschezza, sapore e valore nutrizionale. Inoltre, riduce l'impatto ambientale, poiché si evitano le emissioni legate al trasporto a lunga distanza e alla coltivazione in serra.
Questo approccio supporta anche l'economia locale, favorendo i produttori della propria regione. La stagionalità, inoltre, promuove la biodiversità, incentivando la coltivazione di una varietà di piante durante l'anno e non solo di quelle che possono essere coltivate tutto l'anno in condizioni artificiali.
GIUSEPPINA NOVELLO
